9月25日至27日，以“生態貴椒·香辣天下”為主題的第六屆貴州·遵義國際辣椒博覽會在遵義市新蒲新區舉行，再一次掀起了貴州火辣辣的熱潮。

貴州辣椒種植有400多年歷史，奇妙的緯度、難得的高度、有利的溫度、適宜的濕度、寶貴的綠度，神奇“五度”的有機融合，形成了種類豐富、品質優良的辣椒品種資源，造就了貴州辣椒的“香辣協調·品味溫醇”的優異品質。不僅如此，從產銷規模全國第一到走向全球的“老干媽”，貴州辣椒在全國乃至全世界都留下了自己的名字。

1. “種植面積”最大

隨著貴州農村產業革命的推進，2021年，全省辣椒種植面積已達571萬畝，預計產量穩定在650萬噸以上，成為全國唯一達到500萬畝以上的省份。

2.“產銷規模”最大

2021年，貴州辣椒種植業產值將達230億元以上，加工產值達150億元以上，辣椒交易額突破850億元。全省共有辣椒企業300余家，在省外農批市場設立貴州辣椒分銷檔口106個，產品遠銷108個國家和地區。

3.“食用辣椒”最早

辣椒在進入中國后很長一段時間里并不被當成一種食物。康熙六十年（1721年）編成的《思州府志》載“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”，這是辣椒最早用于食用的記載。現在，世界食辣家族在不斷擴大。中國食辣人口龐大約 5.6 億，占全國人口的 40%，人均年消費 21.43 公斤，其中貴州食辣人口約 2700 萬人，占全省人 口的 75%，人均年消費 29.7 公斤。

4.“辣椒地標”最多

遵義朝天椒、蝦子辣椒、綏陽子彈頭、綏陽黃楊小米辣，貴陽花溪辣椒，畢節大方皺椒、金沙灣子辣椒，六盤水六枝牛場辣椒，黔東南黃平線椒、平塘皺椒。目前，貴州辣椒獲得國家地理標志保護品種的已有10個，是全國最多的省份。

5.發布干辣椒價格批發指數最早

2018年12月，我國首個干辣椒價格批發指數：中國遵義朝天椒(干椒)批發價格指數正式發布。2020年4月，為了進一步滿足市場從業者對全國辣椒主產區價格數據和信息的需求，增加三櫻椒、新一代和印度進口辣椒三支指數，隨著“中國干辣椒系列價格指數”體系的不斷完善，能夠進一步發揮市場“晴雨表”和“風向標”的作用，為中國辣椒產業提供便捷的信息獲取渠道和定價基準。

6.全國十大名椒最“牛”

2020年8月，中國蔬菜流通協會發布“全國十大名椒”評選結果并公示，貴州遵義朝天椒奪魁，大方皺椒第三。遵義朝天椒顏色棗紅，具有個小、肉厚、油潤透光、品味溫醇、香辣協調等特點，且富含多種維生素、礦物質和有機酸，其Vc、干物質、蛋白質、辣椒素、脂肪等含量較多，加工適應性好。

7. “省部共建”辣椒批發市場 最專業

2020年3月，農業農村部同意將位于遵義蝦子鎮的中國辣椒城作為全國唯一的"省部共建"辣椒專業批發市場。遵義市辣椒種植面積常年穩定在200萬畝以上，占貴州省的40%、全國的8%、全球的3%，居國內辣椒主產區地級市首位。

8.“貴州“老干媽”銷售 最廣

放眼全國各地，辣椒醬何止上萬，“老干媽”卻獨領風騷。從 1996 年建立至今，" 老干媽 " 已發展成為目前國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業。2020 年再創歷史新高，超過 54 億元。已出口歐盟、美國、澳大利亞等100多個國家和地區。